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Productos típicos de Ibiza: el pan "pagés"

Gastronomía y cultura ibicenca: en Can Coves Ibiza te contamos los secretos del pan tradicional de la isla, que se conoce como pan "pagés".

Cuando vengas de vacaciones a Ibiza, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar uno de los prodcutos más típicos de la gastronomía ibicenca. Estamos hablando del pan "pagés", el pan tradicional de Ibiza. Lo podrás encontrar en restaurantes y hornos tradicionales y es el acompañante perfecto para otros productos típicos como, por ejemplo, la sobrasada ibicenca.

El pan "pagés" de Ibiza se diferencia de otros tipos de pan tradicionales de otros lugares en varios aspectos. Para empezar, se elabora sin sal y mediante harinas flojas o panificables. Además, es un pan liso, sin brillo, que forma unas rebanadas muy características que se son adecuadas para desayunos, comidas o cenas.

La miga de este pan es oscura y consistente, y su sabor más intenso que el pan blanco. Acompañado por el típico "alioli", la salsa típica mediterránea elaborada en base a ajo y aceite, es el entrante más común en los restaurantes de Ibiza.

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Es muy habitual, también, comerlo con aceite y tomate restregado, con o sin embutidos. En definitiva, se podría decir que el pan "pagés" es la base de la gastronomía ibicenca. Lo podrás encontrar en bares, restaurantes y hornos tradicionales, con diferencias mínimas en su elaboración y con su sabor característico como denominador común.

La receta original de este tipo de pan incluye sólo lo necesario: harina, agua, masa madre y levadura. El proceso de fermentación es lento y permite que el pan "pagés" aguante durante tiempos prolongados si la conservación es la adecuada. Y si se elabora en los hornos típicos de piedra nos aseguramos de llevarnos un trozo de tradición centenaria de Ibiza a la boca.

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Desde Villa Can Coves no podemos dejar de recomendarte este producto típico de Ibiza, ya que muchas veces suele pasar desapercibido. Si quieres disfrutarlo en casa mientras pasas tus vacaciones porque has decidido alquilar una villa en Ibiza, te recomendamos la visita del restaurante "Es Pins", a menos de 10 minutos en coche de nuestra casa en Ibiza.

Allí podrás deleitarte con la gastronomía tradicional y más típica de la isla. Y el pan "pagés" lo elaboran en un horno tradicional de leña. Una parada obligada si te has decidido a elegir un alojamiento en Ibiza en la zona mejor conservada y auténtica de la isla.

Si se te hace la boca agua, consulta la disponibilidad de Villa Can Coves y empieza a preparar tus vacaciones en Ibiza.

Más información y receta: Ibiza Foodie
Fotos: Ibizaspain, El Aderezo

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